金昌鱼焖豆腐
“ 金鲳鱼与豆腐均为高蛋白，低脂肪食物，常食之，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育，是老幼皆宜、益寿延年的美食佳品。”
[主料]
金鲳鱼：500克
豆腐：400克
[辅料]
青辣椒：2个
西红柿：2个
姜：20克
料酒：15克
生抽：5克
白糖：1小勺
鸡精：1小勺
蚝油：1小勺
腐乳汁：2小勺
辣椒酱：1小勺
盐：1小勺
葱：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[金昌鱼焖豆腐的做法步骤]
1、将鱼清理干净。
2、将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。
3、鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4、将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。
5、锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。
6、锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
7、锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒。
8、放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9、添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。
10、放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、、煎鱼、豆腐时要用小火，这样不易糊锅。
3、、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。
使用的厨具：不粘锅
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