酸菜鱼
“ 有段时间爱上吃酸菜鱼乌江鱼，总以为做起来很复杂，后经重庆来的幺姐指点迷津，恍然大悟。”
[主料]
酸菜：1棵
草鱼：1条
[辅料]
姜：1块
蒜子：3个
料酒：2茶匙
淀粉：2汤匙
盐：2茶匙
豆瓣酱：2汤匙
红辣椒：2个
花椒粉：2茶匙
葱：1棵
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、忘拍原材料了，鱼去骨，鱼肉切片，鱼骨砍块，酸菜切小段控干水份，其它配料按需切碎
2、鱼肉放盐、料酒、淀粉拌匀腌10分钟
3、干锅炒干酸菜，入油、姜、蒜和辣椒炒香
4、加大量清水，再入葱白、辣椒大火煮10分钟
5、倒入鱼骨头，继续煮5分钟
6、铺上鱼片，用滚烫酸菜水淋熟（另起锅热油淋熟更香），撒上花椒粉和葱花，再撒些炒香白芝麻就更美味了
7、成品
使用的厨具：煮锅
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