卤肉饭
“ 卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。休息在家想到它了，煮了一锅卤肉可以美美地吃几顿啦！”
[主料]
五花肉：250g
干香菇：10个
油葱酥：70g
米饭：1小碗
鸡蛋：1个
西兰花：少许
[辅料]
砂糖：1小勺
生抽：2勺
料酒：1勺
鸡粉：少许
盐：少许
老抽：1勺
香油：适量
葱：1棵
姜片：2片
五香粉：少许
色拉油：适量
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[卤肉饭的做法步骤]
1、买的带皮五花肉，把猪皮切下来
2、五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后老出
3、把肉皮切成小丁
4、把五花肉也切成小肉丁
5、香菇泡软也切成小丁
6、起油锅
7、先放入香菇丁煸炒
8、接着放入肉皮丁煸炒
9、再放入五花肉丁翻炒片刻后加点料酒
10、加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀
11、加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料
12、加入适量的清水，我加的是泡香菇的水
13、煮开后转小火慢炖1小时以上
14、我为了省时间用了电压力锅压15分钟
15、把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮
16、汤汁浓稠后淋香油撒上鸡粉拌匀即可
17、准备好的米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可
[小窍门]
汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦
使用的厨具：不粘锅
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