白巧克力酱虾仁花菜泥
“ 此菜，取白巧的甜味奶香，与洋葱、红酒醋等熬成酸甜酱汁是这菜的亮点。但让我惊艳的是花菜泥，居然做出了土豆泥的感觉，花菜也能做得那么好吃，实在给我大惊喜，且做法非常简单！软糯奶香花菜泥、弹牙鲜嫩虾仁，配上香脆phyllo（图底有说明），着实令人回味无穷。”
[主料]
花菜：250克（切小块）
洋葱丁：40克
牛奶：250毫升
黄油：15毫升
大虾仁：175克
蒜瓣丁：1个
红酒醋：60毫升（苹果醋也行）
白巧克力丁：8克
[辅料]
盐：适量
生姜末：适量
黑胡椒：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[白巧克力酱虾仁花菜泥的做法步骤]
1、花菜泥上面放虾仁，淋上7，可分装摆盘，可一起放在大盘里，根据你需要。
2、花菜、洋葱丁，加牛奶煮沸后，转小火闷锅炖15分钟
3、捞出，滤干净牛奶
4、花菜放入搅拌机中，加15毫升黄油、适量盐和黑胡椒，搅拌成泥，保温备用；（如觉得泥太湿，可再放回锅内加热去水分）
5、锅中火加热，放入黄油融化，放洋葱丁翻炒1分钟，放入蒜丁和生姜丁，煸1分钟，倒入红酒醋煮沸；
6、放入虾仁，翻炒，盖上锅盖，中小火焖煮2分钟至虾肉熟，捞出虾仁，保温备用；
7、把白巧克力放入刚才烧虾的锅中（如需要，可再加些黄油）
8、略收干水分，熬成酱汁
[小窍门]
瑞秋注：
1、、花菜煮熟，一定要完全沥干牛奶才行，不然水分太多，影响菜品和口感，如果觉得打成泥后太湿润，可在热锅中搅拌，蒸发掉一些水分；
2、、建议同学把这道菜分装成小蝶，作为finger food来装盘，既能解馋，又可以克制自己不多吃，还卫生。你可以用调羹来分装，或像我一样，用phyllo pastry作盏。
3、、此菜温热吃最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐