清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤
“ 上周天气还算过得去，虽然算不上很凉爽，但也算不上很热，郁闷的是，明天开始又要上升到35度了，唉，夏天，怎么才能轻松地渡过呢。
这两天还有点小忙，几天没做美食了，天气热，出门真难受呢，今天好不容易空一点，做点骨头汤给小熊喝吧。
夏天用绿豆来炖汤是很合适的，还可以用上冬瓜，今天换成了苦瓜，清火功效更显著了。
今天用的是比较大的那种骨头，不是排骨，如果想汤里基本没油，用排骨最好，但我家小熊喜欢啃这种骨头，所以就这样用吧。炖出来的汤也还好，油不算很多，喝不完的汤用来煮面条也不错。”
[主料]
猪骨：适量
苦瓜：适量
[辅料]
绿豆：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[苦瓜绿豆骨头汤的做法步骤]
1、绿豆提前一天晚上浸泡。
2、骨头洗净后，入沸水中焯水。
3、焯好水的骨头再次洗净，放入炖锅里，再倒入泡好洗净的绿豆。
4、加适量的清水，放入姜片和花椒，水开后炖煮两小时。
5、加适量的清水，放入姜片和花椒，水开后炖煮两小时。
6、苦瓜洗净，去掉籽，切成块状。
7、将苦瓜焯一下水。
8、焯好水的苦瓜入凉水中。
9、将滤好水的苦瓜倒入炖锅中，再继续炖20分钟即可。
10、我们一般吃炖的菜菜，汤里是不加调味的，做一个蘸料直接蘸着吃，汤就喝白味的，如果不习惯，就自己加一些盐即可。
[小窍门]
原料：猪骨 苦瓜 绿豆
配料：姜片花椒
调味：生抽 芝麻油 花椒油 鸡精 辣椒油 蒜末 小葱
1、、苦瓜焯一下水，可以去掉大部分的苦味。
2、、如果时间多，可以在电炖锅里直接放凉的汤炖，如果时间不够，可以先在其它易煮开的锅里把汤煮开锅后，再倒入电炖锅里炖，这样可以节约1-2个小时时间。
使用的厨具：电子瓦煲
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 消暑解渴