鸭血粉丝汤
“ 粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。”
[主料]
鸭架：1只
鸭血：300克
[辅料]
细粉条：适量
熟鸭肠：适量
熟鸭肝：适量
熟鸭胗：适量
熟鸭心：适量
豆泡：适量
[配料]
辣椒油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
香菜：适量
鸡精：适量
米醋：适量
姜片：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[鸭血粉丝汤的做法步骤]
1、鸭架斩成块。
2、加入姜片和清水。
3、大火烧开，转小火煲至40 分钟。
4、煲至到汤汁浓白。
5、粉丝用清水浸泡备用。
6、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。
7、把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片。
8、豆腐泡中间切开。
9、鸭血切成厚片。
10、锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
11、锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
12、锅开后放入盐和焯水的鸭血。
13、煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。14 15
14、再加入豆腐泡，煮至2分钟。
15、取一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
16、将鸭血粉丝汤盛入碗中。
17、放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。
18、点缀适量香菜即可。
[小窍门]
鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加
使用的厨具：炒锅
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