#ACA烘焙明星大赛#椒盐千层肉烧饼
“ 椒盐千层饼之后。不喜欢那个油酥，粉粉的，此生无缘。
忽一日脑洞打开，千层饼皮和军屯锅盔馅嫁接在一起或许会是个不错的结局。就这么定了。看好你哦！
一口气用了半斤面粉，这么信心满满？不怕吃不了兜着走？
椒盐千层饼的做法，只不过油酥变成肉肉而已。临时加了些葱，满眼的肉色，不加点儿绿好像总觉得不太对劲。四次三折，层次丰富。
结果同预想的一样，虽然饼饼边缘有些层次模糊，撕开之后一层肉馅一层饼皮，外壳酥脆，内里松软，椒香四溢。。。。”
[主料]
面粉：250克
水：140克
酵母：2克
芝麻：适量
[辅料]
肉末：80克
玉米油：15克
花椒面：适量
五香粉：适量
盐：1/2小勺
葱：2根
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[椒盐千层肉烧饼的做法步骤]
1、肉馅：肉末80克，玉米油15克，花椒面适量，五香粉适量，盐1/2小勺，葱2根
2、将除葱外的所有馅料混合，
3、搅拌均匀，备用。
4、面团：面粉250克，水140克，酵母2克，芝麻适量
5、将除芝麻外的面团料倒入面包桶，放入面包机中，搅拌成光滑面团。
6、整理成球形，放入容器中发酵。
7、面团长大至两倍。
8、排气，滚圆，松弛10分钟。
9、擀成方形大片。
10、将肉馅和葱花各留出少部分，抹在面片上。
11、上下三折。
12、再左右三折。
13、用擀面杖擀压开。
14、抹上剩下的肉馅和葱花。
15、再次上下三折。
16、又左右三折。
17、再次擀开。
18、表面刷水，撒满芝麻。
19、切成9等分。
20、摆入烤盘，最后发酵40-60分钟。
21、面团长大。
22、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20-30分钟。
23、表面金黄，出炉。
[小窍门]
发酵时间需根据气温实际情况而定。
面团切块大小可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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