#ACA烘焙明星大赛#果酱蛋糕卷
“ 果酱蛋糕卷，果香浓郁，香甜绵软，实为居家茶点必备之卷，，，，，，”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋粉：60g
[辅料]
白醋：3滴
玉米油：40g
牛奶：60g
糖粉：50g
盐：少许
果酱：适量
口味：果味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[果酱蛋糕卷的做法步骤]
1、鸡蛋敲入盆内
2、用手持打蛋器将蛋黄打散，加牛奶、玉米油、糖粉（10g）、低粉过筛翻拌混匀
3、蛋白液滴入三滴白醋，一丢丢盐，分三次加入糖粉，打到九分发
4、先拌入1/3蛋白拌匀
5、再将剩余蛋白加入蛋糊拌匀，烤箱预热
6、烤盘铺油纸，倒入调好的蛋液，摊平震出气泡
7、烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右上色
8、取出烤盘震模倒扣在烤网上
9、蛋糕铺油纸，修好边角在边缘处横切一刀不要切断，这样好卷一些
10、果酱抹匀卷好用油纸包严，入冰箱冷藏
11、采用锯切进行切段，这样切出来的蛋糕卷才会漂亮
12、是不是好好吃的漾紫！
[小窍门]
1、.蛋液打到九分发即可，这样蛋糕口感更绵软
2、.待蛋糕稍微冷却时就可以卷了，凉透了容易开裂，就像做手擀面一样似的把她卷实
使用的厨具：电烤箱
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