枣泥酥皮月饼
[油皮]
面粉：240克
猪油：80克
糖：10克
水：90克
[油酥]
面粉：230克
[馅料]
枣：60颗
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[枣泥酥皮月饼的做法步骤]
1、枣洗净，水煮，煮到枣都圆滚滚，软软的，取出。
2、去皮，我的枣小了些，可以用和田大枣20颗
3、装入保鲜袋中，压成枣泥。备用。
4、油皮，油酥按材料合好，保鲜膜包好冰箱冷藏半小时。取出各分成十等份。
5、取一份油皮，和一份油酥，用油皮包好油酥，注意利用虎口。一点点转圈向上延展油皮将油酥包好。
6、全部做好。
7、取一份擀成牛舌形。
8、卷起。
9、全部卷好。
10、取一个，收口向上，再次擀开成长片形。
11、再次卷起，收口朝下。依次做好。
12、取一个压扁，擀成圆片形。
13、放入一勺枣泥。
14、包好，收口向下。可以油煎：小火慢慢煎；也可以烤箱烤：预热180度，烤20分钟即可。上下火中层。
15、上面是烤的，下面是煎的。
[小窍门]
1、.面粉的不同吸水性不同，建议水不要一次性加入。
2、.枣煮或蒸的熟一些才好去皮。
3、.冷藏是为了好操作，不会粘手。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅、煮锅
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