金沙肉松酥
“ 偏爱中式点心的我，做了好吃的肉松酥，最近二师兄价格太高，连猪油都好贵了。这次用的植物油版，吃起来更加健康，咸香可口，满满的馅料，大大的满足，大人孩子都喜欢，份量为9个的量，不够吃可翻倍。”
[油皮材料]
低筋面粉：90克
中筋面粉：75克
玉米油：适量
水：35克
细砂糖：10克
[油酥]
面粉：适量
玉米油：适量
[馅料]
咸蛋黄：6个
肉松：90克
[表面]
蛋液：适量
黑芝麻：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[金沙肉松酥的做法步骤]
1、将玉米油、面粉、砂糖和水一起放入面包机中，揉20分钟至出膜。
2、同时制作油酥，将面粉加入玉米油混合成油酥，天气热放入冰箱冷藏备用。
3、揉好的油皮盖保鲜膜松弛30分钟。
4、油酥和油皮各均分成9个小球。
5、将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
6、继续盖上保鲜膜醒15分钟。
7、面团擀开，呈长椎圆形，擀长一些的起酥效果会更好，擀开后从上而下卷起来。然后继续醒20分钟。
8、将常温的咸蛋黄放入烤箱135度12分钟。
9、将蛋黄弄碎。
10、加上肉松和玉米油，混合均匀，这是馅。一个馅20克。
11、再次擀开，卷起来，继续静置20分钟。
12、取一个面团，用大拇指在中间按压一下。
13、擀开成圆形，边缘薄一些，将馅放中间。
14、包好收口朝下。
15、放入烤盘，轻轻按一下。
16、刷上蛋液撒上芝麻。
17、放入提前预热好的烤箱，170度30分钟。
18、好吃到秒杀某牌肉松饼18条街。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶