肉末烧茄子
[主料]
茄子：一条
[辅料]
蒜瓣：适量
生姜：适量
豆瓣酱：一勺
干椒：适量
葱花：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末烧茄子的做法步骤]
1、备料:茄子一条，蒜瓣，生姜，一小块瘦肉，葱，豆瓣酱，红干椒。
2、茄子切条，用水浸泡（我喜欢放点盐泡，这样涩味更容易泡出来）
3、备佐料
4、把油烧热后放肉末炒散，（茄子吸油，所以油要放重一点）
5、接着放蒜末，姜末炒香
6、接着放豆瓣酱炒香
7、接着放茄子炒一会儿
8、最后放葱花，不要放太多盐因为豆瓣酱是咸的，茄红之前又放在有盐的水里泡过也是有盐的，最后放点鸡精起锅。
[小窍门]
注意盐的把握。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜