锅包肉
“ 锅包肉---东北名菜，相传始于哈尔滨，东北三省各地做法各不相同，辽宁一般使用番茄酱来调味，传统上是要裹淀粉两次，炸两次，第一次是炸熟，第二次是调色，其实完全可以按自己的口味加以调整。我是按记忆中小时候的味道做的，记得小时候最爱吃锅包肉，父亲几乎每次和同事去饭店吃饭，都会另外让厨师做一份锅包肉打包给我带回家吃，每回吃得都很开心。”
[主料]
猪瘦肉：300克
[辅料]
淀粉：适量
鸡蛋：一个
番茄酱：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[锅包肉的做法步骤]
1、将肉切大薄片，最好肉冻一下，好切，然后用盐将肉两面抹均腌制二十分钟，可以适当加些料酒去味。
2、用小碗调淀粉，鸡蛋加水，我加了一点点脆炸粉（可以不加），将肉放入裹均，油锅预热加油，待油七成热时放入裹好的肉片炸制。
3、炸制两面金黄后，捞出控油，放置略微凉一些。
4、油锅放少许油，加入番茄酱与糖炒制混合
5、加一点点水淀粉后，将炸好的锅包肉放入，使酱汁均匀裹在每片锅包肉上即可（可以加些姜丝，辽宁作法）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜