鱼香嫩豆腐
“ 豆腐营养丰富，高蛋白质，低脂肪，多吃有降低胆固醇，降血降脂的功效。鱼香嫩豆腐是餐桌上很受欢迎的家常菜...”
[主料]
郫县豆瓣酱：大半茶匙
泡椒：5～6个
糖：1茶匙
鸡精：适量
蒜：3瓣
葱：2根
豆腐：1块
盐：适量
姜：3片
[辅料]
料酒：半茶匙
老抽：1茶匙
淀粉：半茶匙
生抽：2茶匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香嫩豆腐的做法步骤]
1、准备好食材
2、葱切葱花，蒜，姜切末，泡椒切小段，豆腐用开水烫一下用小刀切成小方块儿备用
3、锅里倒油加热，爆香蒜末姜末，葱花和泡椒
4、加入肉末和料酒一点点翻炒大约2～3分钟
5、再加入生抽2茶匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，1茶匙醋，郫县豆瓣酱大半茶匙翻炒均匀稍加一点点水
6、再加入豆腐稍加翻炒均匀上色（豆腐比较嫩，不能用力翻动。容易碎）中火烧开，转小火烧至汤汁快干时加入一点水淀粉勾芡
7、最后大火收汁加上鸡精，盐一点点（豆瓣酱本来就有点咸，也可以不加）翻炒均匀即可
8、起锅，装盘，就可以开吃了...辣香...
[小窍门]
豆腐要用嫩豆腐，在翻动的时候不能太用力，容易碎，影响美观，不喜欢太辣的也可以少放点辣椒，可以根据个人喜好添加
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜