海绵裱花蛋糕
“ 这个生日蛋糕用的海绵蛋糕做基础，因为是给大侄子的生日蛋糕，又恰逢春天，所以做了一个简单的、充满春意的裱花装饰，取意：生机勃勃！下面主料是一个8寸海绵蛋糕的用量，每个材料后面*2，意思是如果做两个海绵蛋糕，后面的材料要加一倍。调料部分是裱花和夹心的用料。”
[主料]
低筋粉：110克*2
带壳鸡蛋：5个*2(60克)
黄油：30克*2
牛奶：40克*2
白糖：100克*2
[辅料]
淡奶油：800克
奶油用白糖：50克
食用绿色素：少许
芒果：适量
糖浆用白糖：30克
糖浆用清水：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[海绵裱花蛋糕的做法步骤]
1、因为我的烤箱一次只能烤一个8寸蛋糕，所以先把一个蛋糕的材料准备好
2、黄油和牛奶同入一盆中，隔水加热融化，备用
35、个鸡蛋同入打蛋盆中
4、用电动打蛋器打出粗泡后，可以将白糖一次加入，继续高速转中速打发
5、蛋液打发膨胀，颜色变浅，提起打蛋器，蛋液缓慢下垂，且痕迹不易消失
6、将面粉筛入盆中
7、轻快地翻拌均匀
8、将黄油牛奶融液重新混合均匀后，顺着刮刀或者盆壁缓慢倒入盆中
9、将面糊翻拌均匀，呈有光泽的细腻蛋糕糊
10、将蛋糕糊倒入不粘烤模中，震几下，震出大气泡
11、送进预热好的烤箱中层，150度，60度左右
12、出炉后，震几下，倒扣在烤架上，晾至温热时，可以去掉模具
13、蛋糕准备好，摆出3个蛋糕来，实际只用了两个噢，把蛋糕分别分成两层
14、适量淡奶油加白糖打发8、9分
15、用羊毛刷在蛋糕坯上刷一层糖浆，糖浆就是用30克白糖加适量的清水混合成略有粘度的糖浆，刷糖浆是为了让蛋糕口感更加甜润，不喜太甜或者湿润，也可以不刷
16、先抹一层打发好的淡奶油，再铺一层事先切好的芒果丁，再抹一层淡奶油
17、依次将其它两层铺好，实际上我烤了3个蛋糕，只使用了一个半，所以一定要烤之前将造型设计好，不要烤好后再临时改变制作方案
18、外面也抹上一层淡奶油，抹面不好不用担心啦，后面用裱花来遮挡一下
19、适量淡奶油加少许白糖，再加几滴食用绿色素打发至8、9成
20、用大号6齿裱花嘴随意裱上花
21、春天的生日蛋糕
22、满眼春绿
[小窍门]
用戚风蛋糕也可以做，我个人觉得戚风的口感比海绵的口感更好；实际蛋糕用量可以根据所需来调整噢；  芒果丁和糖浆提前备好，蛋糕切片后再打发淡奶油；淡奶油最好能随用随打，能保持住其良好的状态；淡奶油中的白糖用量是淡奶油的十分之一就可以了； 糖浆也可以不用抹，抹后的口感更加湿润些；  花嘴随自己的喜欢来选择，裱花的手法也可随意； 淡奶油分次打发，不要一次全打出来，或者打好之后，蒙上保鲜膜，随时入冰箱冷藏保存，随用随取；  海绵蛋糕的烤制时间和温度视自家的烤箱来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙