芝士火腿面包
“ 找不到形容词，非常好吃就对了。表面撒奶酪碎，吃的时候面包会拉丝拉丝，奶酪的咸味和奶味在嘴里盘旋打转再吞进肚子里，从口腔到胃都得到满足。入烤箱前刷蛋黄液（不要蛋清），成品更漂亮，看了就想咬一口，大宝放学回家吃午饭后还要吃一个，挡不住的诱惑。拍图很多张，但是做法真·不复杂，屡战屡胜，零失败。”
[主料]
面包粉：300g
酵母粉：5g
细砂糖：30g
盐：1g
牛奶：120-150ml
黄油：30g
全蛋液：50g
芝士碎：≈80g
火腿肠+脆肠：9根
[刷表面用]
蛋黄：1个
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[芝士火腿面包的做法步骤]
1、称取材料，准备奶酪碎和火腿肠、脆肠。有章法有准备，操作过程中才不会手忙脚乱，而是胸有成竹、一气呵成。
2、主料表里，除黄油外的材料依次倒入面包桶。酵母粉和盐、糖分开放。我一般把糖和盐对角放，倒一半面粉埋了糖和盐，再挖个坑把酵母粉放进去，再倒入剩下的一半面粉。牛奶预留20克，看面团干湿程度增减。面粉吸水性不同。
3、开启手套膜程序。
4、揉面20分钟后面包机会自动鸣响提示放黄油。把黄油倒进去，继续手套膜程序。整个过程50分钟。这期间，可以去准备饭菜。
5、揉好了不用取出来也行，放面包桶里，盖保鲜膜再把桶盖盖好，不需要开启发酵程序，就这么常温发酵。
6、发酵一个小时左右，硅胶垫上撒面粉，取出面团排气彻底，然后分成九份小面团。有一点点黏，用刮刀切分就没问题了。每个面团搓圆盖保鲜膜松弛五分钟。
7、取一个小面团排气，手掌来回揉搓面团，搓光滑的小圆圆。
8、然后用擀面杖擀成方形，宽度以能包住火腿肠/脆肠为准。
9、卷起，收口朝下。
10、用锋利的刀切断表面一层面皮和火腿，但是不要切段底部，到火腿肠切段位置为止。
11、左右交叉的手法往上翻火腿片，截面朝上。
12、像这样。短火腿肠切五刀，翻过来是三对火腿片，长火腿肠可以切七刀，翻过来就是四对。有时候手抖，切随意刀，自己看着办吧😁。
13、心血来潮用几个圆纸托，同样切火腿、交叉翻面，稍加整理成圆形，放进纸托里
14、全部做好，放在烤盘里。把烤盘放进烤箱，不需要开启发酵功能，就这么常温二次发酵35-40分钟。夏天温度高，发的很快很好，后面有的火腿片看不见了，都被发酵长高的面胚包裹住了。
15、二次发酵好了。取出来，这时候预热烤箱170°。
16、刷蛋黄液，撒奶酪碎。
17、放进烤箱烤25分钟。倒计时七八分钟时观察上色情况决定是否加盖锡纸。烤好了拿出来一看：太漂亮了吧，已经闻到奶酪的咸香奶香味，口水流一地😋。
18、快吃了它。
19、一个给妈妈，一个给宝宝。
[小窍门]
揉面时，液体不要一次性加入，预留20克左右备用。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐