中种法牛奶吐司
[中种面团]
高粉：300克
牛奶：125克
细砂糖：50克
干酵母：1克
[主面团]
高粉：200克
黄油：50克
盐：7.5克
[涂表面]
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[中种法牛奶吐司的做法步骤]
1、把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。
2、将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。
3、分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。
4、卷起
5、如图
6、再次擀开。
7、卷起。
8、将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。
9、二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙