【老式面包】
“ 非常经典的一款面包，口感特别松软，拉丝效果很好，拿在手上撕着吃最美味了，无论是做早餐还是下午茶，都很适合。每次做这个面包，总是很快就吃完，
于是这次一下做了400克粉量，满满一大盘。”
[主面团]
高粉：140克
无盐黄油：48克
低粉：60克
奶粉：16克
细砂糖：60克
盐：3.5克
全蛋：60克
清水：36克
[酵头]
高粉：140克
酵母：4克
低粉：60克
细砂糖：16克
清水：160克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[老式面包的做法步骤]
1、准备酵头原料：高粉140克、低粉60克、细砂糖16克、酵母4克、清水160克。所有酵头原料混合，用筷子搅拌均匀。
2、盖上保鲜膜，发酵至约2.5倍大小，中间充满了气孔，稍有回落的状态。
3、称量好主面团里除无盐黄油（48克）以外的原料：高粉140克、低粉60克、奶粉16克、细砂糖60克、盐3.5克、全蛋60克、清水36克。
4、加入酵头搅拌均匀。
5、用面包机或厨师机揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段，然后放入盆中。
6、盖上保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小，发酵好的面团，用手指粘上面粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。
7、发酵好的面团取出排气，平均分成9等分，不用特意揉圆。
8、取一份揉成约30厘米的长条。
9、两头拧在一起，绕上几圈，（就像做麻花一样），接头处从左手握住的面团中间穿入。
10、依次做好摆入烤盘。
11、盖上保鲜膜，置温暖湿润处发酵至2倍大小。
12、启动烤箱，160度，30分钟。
13、五分钟后烤箱完成预热，把面包胚放入烤箱中层进行烘烤。
14、烤好的面包取出，可以看到，上色很是均匀。
15、趁热在表面刷上一层融化的黄油即可。晾至手温的时候用密封袋装起来
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙