手撕腊鸡炖板栗
“ 手撕腊鸡，就是将腊鸡肉用手把鸡肉撕下来，去骨。板栗与鸡肉是完美的搭配，这次使用的是老家带过来的腊鸡。将他分成两种吃法。一种是直接装盘开吃，另外一种便是用砂锅炖着吃。”
[主料]
腊鸡肉：适量
板栗：适量
洋葱：适量
青椒：适量
蒜叶：适量
红椒：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
白酒：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
豆瓣酱：适量
蒜瓣：适量
姜丝：适量
蚝油：适量
香油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[手撕腊鸡炖板栗的做法步骤]
1、洗净腊鸡，放入大锅中炖成8成熟
2、将煮好的腊鸡手撕去骨，一般家里的腊鸡，鸡皮大部分没有要。灰尘较多，不易洗干净。
3、准备好材料。鸡肉、板栗、洋葱、辣椒、葱叶
4、准备好酱料。白酒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、蒜瓣、姜丝、生抽、蚝油、香油。豆瓣酱剁成沫。
5、锅内倒入油
6、倒入花椒，这时候火候不要太大，大火将花椒炒糊
7、放入桂皮、八角，煸炒出香味
8、放入蒜瓣
9、放入姜丝
10、放入洋葱
11、待洋葱翻炒几下放入豆瓣酱
12、放入鸡肉
13、煸炒出鸡肉的香味，放入板栗
14、倒入白酒，去除腊鸡的腥味
15、倒入生抽、蚝油、香油
16、放入青红辣椒
17、放入蒜叶
18、加入适量的水。这时使用温水最好
19、盖上锅盖焖煮一会
20、焖煮一会后盛出装盘，香喷喷的手撕腊鸡炖板栗就完成了
21、量比较大做成了两份，一份用盘装好立即吃，再一份装进砂锅，做干锅手撕腊鸡炖板栗。名字好长啊！
[小窍门]
制作这道菜的小窍门便是
1、、腊鸡要洗干净、用温水洗，用火熏制的过程中，灰尘比较多，鸡皮不是十分的干净，喜欢2鸡皮朋友一定要洗干净，或者去掉也可以，不影响口感。
2、、板栗，我买的是已经去掉外壳的那种，用温水泡一会，很好讲那成包裹的皮去掉。
3、、放入洋葱和白酒主要是去除鸡肉的腥味，有提香的作用。
4、、豆瓣酱我喜欢切碎了再添加到菜品中，这样更加细腻！
这道菜肴希望大家喜欢！
使用的厨具：不粘锅
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