酸菜发面饼
“ 多年前自己还不会做烘焙时，早餐都是在路边摊买的，记得当时买过一种酸菜饼，面皮软软的，带有点甜味，内陷集酸咸甜3种口味于一体，非常爽口开胃。今年我自己也试着做了些酸菜，于是今天中午就吃酸菜饼。”
[主料]
中筋粉：300克
水：150克
白糖：30克
酵母：3克
[馅料]
酸菜：500克
食用油：30克
白糖：20克
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜发面饼的做法步骤]
1、取一斤酸菜
2、将酸菜清洗干净，切碎
3、将酸菜加食用油和白糖翻炒入味
4、装盘冷却备用
5、将饼皮所有原料放入面包机揉匀
6、发酵至两倍大
7、将发酵好的面团揉匀，平均分成12份
8、将每个小面团擀成薄圆片
9、放上适量酸菜
10、包好
11、按扁
12、静置15分钟
13、炒锅里放适量油，小火加热
14、摆入酸菜饼，小火煎
15、底面上色后翻面，继续小火煎制，煎到两面金黄即可出锅，趁热享用
[小窍门]
1、.根据面粉吸水性调整加水量。
2、.炒酸菜最好用猪油，口感更好。
3、.全程小火煎制。
使用的厨具：平底锅
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