墨西哥豆沙面包
“ 这是二年前的初次练习的作品；以前不会烘焙的时候，常常去小区的一家著名的面包房去买“墨西哥红豆沙面包”和“菠萝包”，因为他们家的这二款面包又好吃又实惠，常常是还没有等着出炉，店里就排着长队了，而现在咱也会烘焙了，想吃了，自己动手，就可以吃到了，再也不用排除等侯了~~~””
[主料]
主面团：高筋面粉：180克
食盐：1/4勺
白糖：35克
辅料糖粉：25克
鸡蛋：20克
红豆沙：适量
低筋面粉：30克
[辅料]
清水：70克
奶粉：8克
黄油：25克
食盐：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[墨西哥豆沙面包的做法步骤]
1、将主面团材料放盆中，揉成光滑面团
2、温暖处发酵至2倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
3、分等份搓圆，盖膜松弛15分钟
4、取一面团用手压扁，再放入适量红豆沙
5、将四周捏紧收口
6、依次做好其它5个面包坯，送入烤箱二次发酵
7、此时做墨西哥面糊：将糖粉、食盐倒入软化的黄油中搅拌均匀后，分次加入全蛋液
8、筛入低筋面粉拌成糊状
9、装入裱花袋备用
10、发酵至2.5倍大时取出
11、均匀地挤在发酵好的面包坯上
12、送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟
13、烘烤中
14、时间到，香喷喷的墨西哥红豆沙面包出炉了
[小窍门]
1、、面团发酵时：如烤箱不带发酵功能，请跟我一样，在烤箱内加盘热水，以保证温度和温度恒温发酵
2、、做墨西哥的黄油：需软化搅拌，无需打发
3、、烘烤时间和温度：根据自家的烤箱情况自行掌握
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙