山楂果酱
“ 买回来的山楂太酸了，没法吃。就想着做成果酱抹面包。”
[主料]
山楂：500g
[辅料]
柠檬：1个
糖：300
黄油：5g
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[山楂果酱的做法步骤]
1、对半切，去蒂去核。处理完之后我称了下山楂的重量是350g
2、倒入一半的糖进去把山楂腌几个小时，最好是过夜。因为山楂不是属于水分含量高的水果，但是果胶却很高。所以最好可以过夜出水。
3、腌过夜之后的状态，这样山楂没有这么硬，也有利于后面煮软的过程
4、把山楂和腌过夜的山楂水一同倒进平底锅，再把剩下的糖，另加适量的水淹没过山楂。
5、洗干净柠檬，取柠檬皮和柠檬汁
6、柠檬汁和皮，一同也倒进锅里一起煮
7、放冰箱去味
8、大火煮开之后，就加个锅盖煮个十分钟，期间要翻下底部，压下山楂看下软度。
9、山楂软了之后，开盖把黄油加入，一是增加风味，而二是减少浮沫利于储存。再煮个几分钟收汁。我喜欢大颗粒的果肉，要是喜欢泥状可以再放到搅拌机打成泥
10、趁热装瓶，要不凉了就是胶状了。山楂的果胶很丰富，所以不用煮得太稠，要不常温抹不开。稀点凉了就浓稠了。
11、装瓶
12、酸酸甜甜的，开胃
[小窍门]
没有
使用的厨具：平底锅
所属分类： 甜品 果酱