剁椒小河鱼
“ 此菜酸辣可口，记得多煮点饭才够。”
[主料]
湖南剁辣椒：1匙
烟熏小河鱼：150g
[辅料]
姜丝：适量
高度米酒：适量
蒜头：2只
鸡精：适量
大蒜：3颗
香菜：适量
食盐：适量
面条鲜：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒小河鱼的做法步骤]
1、先将烟熏过的小河鱼，用水清洗两次。（速度要快，不然会被水泡坏鱼。）
2、然后将材料准备一下。姜切丝，蒜切片。香菜蒜苗小长段。
3、热锅冷油，爆香蒜片与姜丝。
4、然后加入小河鱼翻炒，（这个过程只需两三分钟就行。）
5、倒入高度米酒。
6、燃烧吧，小鱼儿。
7、湖南正宗剁椒。
8、加入剁椒后，火量不要过大。不易久炒要不然流失了剁椒的原有香味。
9、滴入适量面条鲜提味。
10、迅速加入蒜苗与香菜一起翻炒，关火。
11、……
12、大功告成，记得多煮点饭。因为这菜实在太下饭了。
[小窍门]
做这道菜讲究迅速，一气呵成。时间火后掌握非常重要。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜