芒果慕斯
“ 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品……
这款慕斯参照了给宝贝做的饭方子，很成功，在此谢谢她的分享！”
[主料]
戚风蛋糕：2片（6寸）
淡奶油：250ml
香橙软糖：30克
芒果肉：250克
吉利丁片：2片，10克
橙汁：4大汤匙
[辅料]
糖：40克
口味：奶香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[芒果慕斯的做法步骤]
1、材料备齐，蛋糕分成3片取用2片
2、蛋糕片用剪子剪小一点，比6寸模具小一些
3、芒果肉用料理机打粉碎，加入白糖隔水搅至糖融化，再加入吉利丁片搅至吉利丁片融化(泡吉利丁片的照片忘记拍了，冷水泡软吉利丁片，并挤干水份)
4、搅成稠状的芒果泥，放凉备用
5、电动打蛋器打发奶油，打至奶油膨胀1倍的样子，也就是能缓慢流动
6、倒入芒果泥搅拌均匀
7、慕斯馅拌好了
8、模具放入一片蛋糕片
9、倒入一半慕斯馅，晃匀
10、再放入另一片蛋糕片
11、倒入剩下的慕斯馅入冰箱冷藏数小时至凝固
12、做镜面液：QQ糖加橙汁隔水搅拌融化
13、放凉均匀的倒入凝固的慕斯蛋糕表面，入冰箱冷藏凝固即可
14、凝固后加糖珠装饰
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶