居家小炒之萝卜干炒腊肉
“ 湘菜，咸鲜可口，给北方慢长的冬季带来视觉和味蕾上的改变。萝卜干每年都是自己晒的，做小菜或炒腊肉都合适，腊肉是四川老乡友情赠送。简简单单一道菜，不仅丰富了老百姓的餐桌，也让寒冷的冬季也温暖起来。”
[主料]
腊肉：一块
萝卜干：适量
蒜苗：三根
小米椒：4个
干辣皮：1个
[辅料]
酱油：两勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[萝卜干炒腊肉的做法步骤]
1、腊肉温水洗净蒸30分钟，放冷后切薄片。萝卜干温水浸泡5分钟后切成小段，干辣椒也切成小段。
2、蒜切片，蒜苗切大段，小米椒切成小段备用，准备工作完成。（请自动忽略图中另一道菜木须肉配菜😉）
3、热锅冷油，油可以比平时多一些，小火把腊肉煸炒出油来
4、倒入辣皮子和小米椒中火炒出香味后倒入萝卜干丁煸炒
5、加入蒜片和葱段炒香
6、转大火，加两勺酱油炒出香气
7、加少许开水，盖上锅盖煮一小会，两分钟左右即可
8、这个程度即可，按个人口味调入适量盐。
9、加入切好的蒜苗段，大火煸炒收汁就可出锅。
10、米饭杀手😊
[小窍门]
1、、腊肉切片越薄越好
2、、这道菜放油可以平时多些，萝卜干吸油，煸炒时间稍久一些，有嚼劲。
3、、放酱油和蒜苗时大火操作。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜