6寸草莓慕斯蛋糕
“ 第一次做草莓慕斯，
怕腻，用了两片原味戚风作为夹层，
这样吃起来口感会丰富些吧！
因为以前发过两篇戚风的菜谱，
所以这次没有写戚风的做法，
对戚风感兴趣的小伙伴，
可以参考以前的菜谱哦！
担心剩下的奶油不好保存，这次索性把一盒淡奶油(250ml )用光了，所以吃起来感觉奶油味重了点，不过外面甜品店的慕斯貌似也是这个浓度。我喜欢淡淡的甜味，糖的用量不多，喜甜的小伙伴们可以增加糖的用量哦。我打算下次增加草莓的用量，减少淡奶油的用量，估计就是我喜欢的口味了！如果把牛奶换成酸奶，又是一种风味哦！”
[主料]
戚风蛋糕：2片（6寸）
奶：150g（或酸奶）
糖：40g
草莓：200g
动物淡奶油：250ml
吉利丁粉：10g
[镜面]
草莓软糖：23g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[草莓慕斯蛋糕的做法步骤]
1、提前准备一个6寸戚风，横切成三片，只用两片。
2、动物淡奶油冷藏至少12小时，取出来倒入无水无油的盆里。
3、淡奶油分次加糖，打发至有粗纹路，放冰箱冷藏。
4、草莓切成小块，放入料理机。（如果加点新鲜柠檬汁更好）
5、草莓加糖和牛奶，打成草莓奶昔。吉利丁粉加少许冷水静置3分钟，然后微波炉叮10秒成液体，倒入草莓奶昔搅打均匀。
6、将草莓奶昔倒入打发好的淡奶油。
7、草莓奶昔和打发的淡奶油搅拌均匀后就成为慕斯液，这时的慕斯液是比较浓稠的可以缓缓流动的状态。
86、寸活底模用锡纸包好，草莓洗净用厨房纸吸干水分，一分为二，贴在模具内壁，底层放一片戚风蛋糕，倒入一半的慕斯液。
9、倒入第一层慕斯液后，稍稍震动，让慕斯表面平整，放入第二片戚风蛋糕，倒入剩下的慕斯液。
10、倒入剩下的慕斯液后，轻轻震动，然后用刮板将表面刮平，放冰箱冷藏3小时。
11、镜面用的草莓QQ糖，一块钱一袋的那种，一袋23g ，加少许温水，隔水融化成液体。
12、QQ糖液体变成室温后，把慕斯从冰箱拿出来，轻轻倒入慕斯表面，再放入冰箱冷藏。
13、冷藏差不多1小时，QQ镜面完全凝固。
14、准备几颗草莓一分为二装饰一下，其实蛋糕镜面很亮很剔透，不装饰也是美美的啦！
15、包起来，带给我的小伙伴们品尝！
[小窍门]
担心剩下的奶油不好保存，这次索性把一盒淡奶油(250ml )用光了，所以吃起来感觉奶油味重了点，不过外面甜品店的慕斯貌似也是这个浓度。我喜欢淡淡的甜味，糖的用量不多，喜甜的小伙伴们可以增加糖的用量哦。我打算下次增加草莓的用量，减少淡奶油的用量，估计就是我喜欢的口味了！如果把牛奶换成酸奶，又是一种风味哦！
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶