葱爆羊肉
[主料]
羊肉：300g
大葱：1根
花椒：适量
[辅料]
盐：8g
酱油：8g
料酒：8g
孜然粉：10g
十三香：5g
蛋清：适量
口味：孜然
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[葱爆羊肉的做法步骤]
1、羊肉还没完全化开时，切成薄片。
2、大葱切滚刀丝，即切一刀转60°，再切一刀。
3、将切好的羊肉加入适量盐、料酒、酱油、蛋清、十三香、孜然粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、锅中放油，加入适量花椒粒，小火慢炸。
5、当花椒变色，锅边冒青烟时，放入腌制好的羊肉，开大火煸炒。
6、当羊肉炒制变色后，放入葱丝，继续煸炒几下，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜