凉拌藕片
[主料]
莲藕：一节
姜：一小块
味精：适量
生抽：少量
香油：适量
[辅料]
葱：适量
食盐：适量
糖：少量
醋：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌藕片的做法步骤]
1、准备莲藕1节、葱白和姜切丝。
2、莲藕切薄片，上锅焯水，我一般是水开放入后，焯个1分钟，出锅过凉水，保持藕片的脆爽。
3、藕片放到一个大点的盆里，放入葱丝、醋、生抽、食盐、糖、味精，拌匀。
4、装盘前放香油拌匀，装盘即可，清口解腻，脆脆爽爽的。
[小窍门]
藕片一定要切薄片，焯水时间一定不要长，否则藕片就不脆了，醋根据自己的口味可以多放，生抽不要多，只是为了提味。我喜欢这里葱姜碰撞出来的味道，这是小时候爸爸经常拌给我们吃的，也许是因为小时候的味道，所以，对它特别偏爱。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜