夹沙肉
“ 在我们这边农村办酒席都叫:九大碗，如今那止九个碗菜哦，很多都是一二十个菜！基本是大鱼大肉的！
在城里的酒席吃不到那里地道的九大碗，没那感觉！
这次回来还去乡下吃了两次九大碗 ！不过怎么都觉得现在的九大碗变味了！不正宗！
这次做这个夹沙肉就是九大碗之一里面的，有的也叫甜烧白，咸烧白就是梅菜扣肉
几年前我回泸州和一同学吃饭，她问我吃烧白不？
我 好奇，啥事烧白？难道是我们外面叫的烧卖？ ？
端上来一看才知这不是梅菜扣肉吗？怎么叫烧白啊
现在我才搞清楚咸烧白，甜烧白
九大碗里的:蒸酥肉，夹沙肉，糯米饭是我最爱的！呵呵 想吃这些大菜啊那就得问我家大厨老爸！
我爸在家基本是不进厨房的，大厨就是大厨
正好某天爸爸问我说不是想吃甜的东西吗，冰箱里年初一包汤圆的馅料还有很多，爸爸叫我拿来做夹沙肉解决掉！
我:那这夹沙肉到底咋做的呢？
爸爸:做法跟梅菜扣肉差不多！只是少了一步抹酱油和过油！
我:呵呵那简单，那就动手”
[主料]
熟猪肉：一块
汤圆馅料：适量
[辅料]
姜片：适量
[配料]
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[夹沙肉的做法步骤]
1、猪肉洗净，皮要狠狠刮洗，才没有腻毛味儿，锅里入水放少许料酒，几片姜把肉煮熟捞出。
2、熟芝麻，熟花生米压碎加入白糖，少许植物油一起拌匀，这个馅料稍微甜一点，我喜欢吃甜的。
3、猪肉切两片皮不要切断连在一起。
4、包入馅料---我包的太满了，自己吃的馅多才香。
5、包好排放碗里。
6、水开上锅蒸1小时。
[小窍门]
我用电压力锅蒸了45分钟，蒸的好烂，吃起来肥而不腻，连杭杭不点肥肉不吃的都吃了不少。
我这个馅料是粒粒状的，比较有口感。
不喜欢粒状的可以放搅拌机里打成粉末。
使用的厨具：蒸锅
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