蒜苔炒肉
“ 蒜苔炒肉是一道很常见的家常菜，做法比较简单，应该是每个人都会做的吧，这次我用了一个很奇葩的做法，是用麻辣空间清油火锅底料做的，小奇葩居然有好味道。”
[主料]
蒜苔：300g
里脊肉：200g
[辅料]
姜：小块
蒜：2个
花椒：少许
干辣椒：2个
清油火锅底料：1匙
豆瓣酱：1匙
淀粉：少量
盐：少量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜苔炒肉的做法步骤]
1、里脊肉切丝，蒜切片，姜切丝，蒜苔切成3厘米左右的小段。在里脊肉里加入姜蒜、淀粉、豆瓣和盐码制一会入味。
2、 热锅下油，烧至8成热时放入码好的里脊肉、干辣椒和花椒，迅速滑散。
3、这时候要开大火，当肉的颜色一边立即倒入蒜苔，翻炒均匀。
4、起锅前，倒入1匙麻辣空间清油火锅底料，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、炒肉的时候，油不能烧至全熟，那样会把肉炒老。
2、、肉放进去之后，一定要迅速滑散，大火翻炒之后，立即下入蒜苔，快速炒熟，不然肉就会老。如果，火不够大，可以先将肉炒好出锅之后，在炒蒜苔，出锅之前再把肉倒进去，炒匀。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜