凉拌羊肚
[主料]
羊肚：1个
[辅料]
香菜：2棵
盐：1勺
味精：1小勺
黑胡椒粉：2/3小勺
醋：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌羊肚的做法步骤]
1、煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段
2、把香菜和入羊肚中，拌开
3、依次加入一勺盐
42、/3小勺黑胡椒粉
5、一平勺味精，搅拌均匀
6、加醋和香油少许，搅拌均匀即可
[小窍门]
1、.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可
2、.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味
3、.切肚丝要细，也是为了入味
4、.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味
5、.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮
使用的厨具：炒锅
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