重奶油芝士纸杯蛋糕
“ 一次性把250克的奶油芝士用完，个人喜欢蛋糕表皮开裂的酥脆，故不用水浴法做芝士蛋糕。而且天气冷了，也不放冰箱冷藏了，吃冷藏的刺激胃。烤完后直接品尝，表皮金黄酥脆，蛋糕体口感细腻。有奶油芝士的微酸，也有加入朗姆酒的酒香。”
[主料]
奶油芝士：250g
鸡蛋：3个
糖粉：78g
低筋面粉：48g
[辅料]
黄油：20g
牛奶：25ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤]
1250、g菲力奶油芝士室温下软化。
2、在装有奶油芝士容器外另外放一个盛有热水的容器，利于奶油芝士融化。
3、电动打蛋器打致奶油芝士顺滑。
4、奶油芝士中加入10ml朗姆酒，20g融化的黄油，3个鸡蛋黄，25ml牛奶，打致顺滑。然后筛入48g低筋面粉。搅拌均匀。
5、打发3个鸡蛋清，分三次加入75g糖粉。
6、将打发好的蛋白分三次加入奶油芝士糊中，搅拌均匀。
7、将搅拌好的奶油芝士糊分别装入纸杯中，放入烤箱中层。上层170度,下层180度。不用水浴。烤35分钟。最后5分钟可以把烤盘移致下层。因为重奶油芝士蛋糕，蛋糕体比较湿润，防止纸杯中间没有烤透。
8、出炉，蛋糕表皮金黄酥脆，蛋糕体细腻绵软。
[小窍门]
根据个人口味喜好。有些朋友可能喜欢水浴法，然后冰箱冷藏后的口感。
使用的厨具：电烤箱
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