肥肠煲
“ 一直很爱大肠，自己做有些费劲，不过这东西呢还是自己做的干净放心哈。其实只用豆芽即可，我家那位喜欢豆皮，所以加进了豆皮。”
[主料]
肥肠：1条
豆皮：1
豆芽：1
[辅料]
大蒜：1棵
大葱：1棵
姜：1块
郫县豆瓣：1汤匙
蚝油：1勺
甜面酱：1勺
料酒：1勺
白酒：1勺
花椒：/个
八角：/个
桂皮：2块
草果：1个
香叶：/个
白蔻：/个
红尖椒：3个
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[肥肠煲的做法步骤]
1、材料如图
2、大肠用水和盐反复搓洗，洗净
3、放入锅中加几片姜片 一勺料酒 煮沸 捞出
4、另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟
5、大肠稍晾凉后捞出切段
6、准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻
7、锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制
8、下一大勺郫县豆瓣炒香
9、放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。
10、豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮
11、将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可
12、直接上锅了
13、开饭
[小窍门]
1、 大肠洗的时候要加盐反复搓
2、 卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
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