喜福虾
“ 这道蒸菜营养丰富、味道鲜美，用了清蒸的做法，保持了原汁原味，口感鲜嫩，而且样子漂亮，寓意也好。”
[主料]
肉馅：150克
虾：8个
鹌鹑蛋：6个
胡萝卜：20克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
葱姜：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[喜福虾的做法步骤]
1、准备肉馅、葱姜、胡萝卜切末
2、葱姜、胡萝卜放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲
3、把虾去壳，留下尾部，背部剪开，去除肠线
4、用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟
5、把虾平铺在蛋挞模底部，露出虾尾，放入肉馅，不要太满
6、在肉馅中间用手指压个小洞，打入鹌鹑蛋
7、锅中水开后，放入蒸锅蒸15分钟，用小刀轻轻挖出。
8、锅中倒入高汤放盐、香油煮开，倒入水淀粉勾芡浇在蒸好的菜上即可
[小窍门]
蛋挞模具中也可以多放几个虾，有一个我放了3个。蒸好后可以放些绿叶蔬菜点缀。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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