自制萝卜干
“ 童年的味道是记忆深刻的，小时候吃外婆腌制的萝卜干绝对是人间美味，不但配粥很可口，更多时候是可以当零食吃的，香，脆，微甜而且嫩得有点过份，现在外婆老了，已经不怎么做这个，读书时住外婆家看她做过一次，凭着记忆再问问外婆也腌过几次，即便是相同的配方，相同的步骤，不同的人做味道还是有差距的，怎么都不如外婆做得好吃，但比买的要美味许多！”
[主料]
白萝卜：适量
[辅料]
八角：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
白酒：适量
口味：咸甜
工艺：调味
耗时：数天
难度：简单
[自制萝卜干的做法步骤]
1、准备好的配料。
2、萝卜洗净，去头尾沥干水份。
3、晾干的萝卜切成滚刀块，每块上都要带点皮。
4、加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。
5、压出的汁水倒掉，萝卜在太阳底下晒至6成干左右。
6、烧开一锅盐水，开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒。
7、烫好的萝卜摊开彻底放凉，按自己家的口感加入盐，八角，白酒，糖拌匀。
8、拌好的萝卜干。
9、装瓶子密封保存。
10、过几个月就可以吃了。
[小窍门]
1、.盐开水里面烫一下不但可以杀菌，而且吃起来口感脆，嫩！但烫
  的时间不要太长，以免烫熟。
2、.腌制萝卜干的时候要注意天气的变化，连着两天好天气晒最好。
3、.切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆。
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