油焖茄子
“ 1、选取新鲜嫩茄子约500克左右；
2、、新鲜生猪肉纯瘦肉约50克左右；
3、、生姜少许；
4、、蒜少许；
5、、料酒少许；
6、、香菇少许；
7、、食用油少许；
8、、盐、味精少许。
步骤：先将洗将切好的茄子放开水里焯一下，使其含水，同时可去除稍许苦味；将锅烧热，放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅；倒入焯好的茄子下锅煸炒，着色，盖上锅大火焖五分钟左右，加入盐、香菇提味，收汤，放少许味精出锅。”
[主料]
茄子：500克
[辅料]
纯瘦肉：50克
[配料]
姜：适量
蒜：适量
香菇酱：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[油焖茄子的做法步骤]
1、茄子约500克，洗净去皮，切条约一公分宽，七公分长。
2、纯瘦肉洗净，切成黄豆大小的粒。
3、生姜洗净，切成丝。
4、蒜洗将切成立片。
5、先将洗将切好的茄子放开水里焯一下，使其含水，同时可去除稍许苦味；将锅烧热，放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅；倒入焯好的茄子下锅煸炒，着色，盖上锅大火焖五分钟左右，加入盐、香菇提味，收汤，放少许味精出锅。
6、先将洗将切好的茄子放开水里焯一下，使其含水，同时可去除稍许苦味；将锅烧热，放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅；倒入焯好的茄子下锅煸炒，着色，盖上锅大火焖五分钟左右，加入盐、香菇酱提味，收汤，放少许味精出锅。
[小窍门]
因为家里人不能吃辣椒，所以没有准备。如果少放点辣椒，此菜会增色不少。
另：我不习惯用色拉油，炒出的菜没有颜色，口感也差。如果家里有色拉油，可加入适量豆油混合起来用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜