快手宴客菜--水煮鱼
“ 因为是名家庭主妇又爱美食，所以经常浏览各美食网站，发现各位厨神的方子都特别复杂，原本可以简单的何苦刁难我们，想想也是：如果简单了，你我都能做了，他又何以称作厨神。
不求别人，发挥食材的本味，简单烹煮，一样美味。”
[主料]
皖鱼：1斤多
[辅料]
平菇：几朵
娃娃菜：几片
豆腐皮：半张
水煮鱼调料：半袋
香菜：少许
盐：适量
生分：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮鱼的做法步骤]
1、准备食材。
2、鱼打片，加半勺盐、两勺生粉腌制。
3、蔬菜改刀后放开水中煮30-60秒，煮时放半勺盐。捞出沥干水，放入汤盆中。
4、关键的佐料出现了-----胖子麻辣鱼。
5、热锅凉油放入半袋麻辣鱼佐料炒香，加适量的水煮，加开水更好。
6、水开后加入鱼头鱼骨煮，煮3分钟至汤色发白，加入腌制好的鱼片。
7、鱼片煮30秒后，将鱼片和汤倒入汆过水的蔬菜汤盆中，加入香菜，上桌。
[小窍门]
1、、一定是胖子水煮鱼料或麻辣鱼料，在四川过年大部分人家都用这种料煮鱼宴客。
2、、蔬菜看自己喜好，也可加入土豆、莴笋、豆芽、海带等等。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜