心中有爱蛋糕
“ 戚风蛋糕柔软、轻盈，海绵蛋糕厚实、细腻，把它们结合在一起会是什么样的呢？今天的这个蛋糕我给起个名字叫“心中有爱“。中间的红心是用戚风蛋糕的方法做的，加了一点点红曲粉，显得粉嫩嫩的；外围是用海绵蛋糕的方法，将红心包围在其中，不但颜色上很漂亮，在寓意上也颇深：用我坚实的身体保护你一颗柔软的心！吃货总是变着花样要给美食整出点儿寓意来。”
[戚风用]
鸡蛋：两个
蛋糕粉：40克
白糖：40克
牛奶：30克
玉米油：20克
红曲粉：2克
[海绵用]
鸡蛋：3个
蛋糕粉：80克
白糖：60克
黄油：30克
牛奶：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[心中有爱蛋糕的做法步骤]
1、全部材料准备好
2、先来完成戚风蛋糕片：两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
3、蛋黄中加入玉米油、牛奶
4、混合均匀
5、将面粉和红曲粉过筛入盆中
6、搅拌均匀无干粉颗粒
7、蛋清先用电动打蛋器打出粗泡，再加入20克白糖，中速打发
8、待蛋清打成细腻发泡状时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发
9、提起打蛋头，蛋白糊呈现小直角，打发完成；此时烤箱开始预热150度
10、取一小半蛋白糊入蛋黄糊中
11、用从下向上翻拌的方法，混合均匀
12、将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
13、用翻拌、切拌的方法，混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
14、将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟左右
15、出炉后，将蛋糕片拖到晾架上
16、晾凉后，用心型饼干刻模刻出心形蛋糕片来备用
17、下面来做海绵蛋糕：先将黄油和牛奶同入一碗，隔水融化
18、与此同时将三个鸡蛋和60克白糖同入一盆中
19、用电动打蛋器中速打发，提起打蛋器，蛋液滴落后痕迹至少10秒钟不消失；此时烤箱开始预热150度
20、将面粉分两次筛入蛋糊中
21、每次都要用轻快的手法混合均匀
22、将黄油牛奶融液顺着刮铲倒入盆中
23、用翻拌的手法将其与面糊混合均匀
24、倒一点蛋糕糊入模具中，再将心形蛋糕片摆入其中
25、将剩下的蛋糕糊全部倒在模具中，下次可以考虑用四个蛋就能全部盖住了
26、送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，35分钟左右
27、出炉后直接倒扣在晾架上，模具不要离开，直至充分晾凉
28、很像金砖的样子吧
29、心中有爱
30、心中有爱
[小窍门]
红曲粉不要放太多，以免口感发苦；
做海绵蛋糕较容易消泡，所以手法一定要轻快；
模具是2磅的用量，用四个鸡蛋做海绵蛋糕更合适。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙