剁椒肉末金针菇
[主料]
金针菇：400克
剁椒：2勺
前腿肉：60克
[辅料]
大蒜：2瓣
生抽：2勺
胡椒粉：1克
盐：1克
鸡精：1克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒肉末金针菇的做法步骤]
1、金针菇切除根部较老的部分，洗净后撕成小份。
2、前腿肉切小丁，加点胡椒粉、花生油剁成肉末。
3、大蒜和剁椒分别剁碎。
4、锅内烧开水加几滴油和少许盐，下金针菇煮一下变软。
5、煮好的金针菇控水，盛出备用。
6、锅内加底油，下蒜末、剁椒小火炒出香辣味。
7、再下肉末炒散炒熟。
8、加入两勺生抽炒上色。
9、倒入金针菇，调入少许盐和鸡精翻炒几下。
[小窍门]
1、、金针菇处理好先入锅焯一下水，很容易熟入锅后变软即可，焯水完需要将多余的水份控干。
2、、制作的过程加入剁椒、生抽均有咸味，所以最后仅需要少量的盐调味。
使用的厨具：炒锅
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