香菜杆炒羊肉
“ 寒冷的冬日，给家人来一盘炒羊肉吧，用香菜杆作配料，另有一番滋味呢。”
[主料]
羊肉：350克
香菜杆：80克
[辅料]
葱白：1段
蒜：1瓣
生抽：8克
老抽：4克
盐：适量
料酒：5克
醋：5克
胡椒粉：0.5克
清水：10克
玉米淀粉：6克
香油：4克
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菜杆炒羊肉的做法步骤]
1、准备原料：羊肉（已切成薄片）、香菜杆、葱白。
2、香菜杆切段，葱白切小段。
3、蒜拍扁后切碎，加入碗中，加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。
4、锅中倒入水，水起小泡即下入羊肉焯一下，羊肉变色去血沫即可。
5、这是焯好的羊肉。
6、锅中倒入油，下葱白段，炒香。
7、加羊肉，大火翻炒。
8、羊肉快成熟时，将调味汁沿锅边淋入。
9、翻炒羊肉，让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。
10、最后下入香菜杆，翻炒均匀，淋入香油即可出锅。
11、成品。
[小窍门]
羊肉要切成薄片，焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好，根据自己的口味加入适量的盐，喜欢辣味的，可以淋入红油，或翻炒时加辣椒粉。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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