照烧海苔豆腐
“ 照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。今天这款菜品即没有用照烧酱也没用烧肉酱，做出的口味也接近照烧口味。可以说是山寨了一把。”
[主料]
北豆腐：1/2块
海苔：2克
熟白芝麻：1勺
[辅料]
葱：1段
姜：1块
老抽：1勺
蚝油：1茶匙
糖：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[照烧海苔豆腐的做法步骤]
1、北豆腐切成长方形厚片。
2、海苔片剪成细条。
3、每块豆腐中间用海苔缠上似腰带，海苔接口沾水粘接。
4、豆腐褒上薄薄一层淀粉。
5、平底锅多放些油，三成热放入豆腐块中大火半煎半炸。不要翻动豆腐，晃动锅子就行。一面煎到变黄变硬后翻面。
6、煎至两面变黄变硬即可沥干油盛出备用。
7、准备适量姜片、葱段和熟白芝麻。
8、锅中留少许底油，爆香姜葱。
9、加入一碗水，放一勺老抽，一勺蚝油，两茶匙白糖，适量盐和少许鸡粉，下豆腐块烧制。
10、改中火烧至汤汁基本收干，注意不时晃动锅子，以免糊底。最后捡出姜葱不要，再洒上把热的白芝麻。
11、装盘即可食用。
使用的厨具：平底锅
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