酸菜鱼
“ 半个四川人，从小家里就爱做酸菜鱼，一想到吃鱼，必是酸菜鱼。”
[主料]
草鱼：一条
土豆：2个
豆腐：1块
莴笋：1个
莴笋叶：适量
豆芽：适量
粉丝：适量
[调料]
生姜：少量
蒜：少量
葱：少量
香菜：少量
酸菜：适量
花椒：少量
干辣椒：少量
小米辣：少量
胡椒粉：少量
盐：少量
小粉：少量
料酒：少量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、草鱼是卖家已经处理好了的，回来还要洗干净，分别把鱼骨和鱼片腌制，放入盐、胡椒粉、小粉、料酒、姜、葱，拌均匀，腌制十到十五分钟。
2、把各种蔬菜洗净，土豆、莴笋、豆腐切片，莴笋叶切断，粉丝泡水。
3、把佐料准备好，如图所示。
4、锅里放油，把酸菜、姜葱蒜、花椒粒和干辣椒一起下锅，小火翻炒，炒香后盛盘。
5、锅里再放油，把腌制好的鱼骨进行翻炒，再加热水煮成鱼汤。
6、鱼汤烧开后，放入已炒好的酸菜，再次烧开后，调味，把腌制好的鱼片放入鱼汤里
7、时间不能太长，鱼片变白捞出。
8、把各种洗净切好的蔬菜放入锅里，按不易煮熟的先放入
9、按照不易煮熟的先放入后，莴笋叶在放入上面。
10、最后把煮熟的鱼骨和鱼片铺在蔬菜上面，撒上香菜、葱、小米辣。端锅上桌。
使用的厨具：炒锅
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