红焖羊肉胡萝卜
“ 羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但又因羊肉性热，所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人，都应忌食羊肉。
胡萝卜富含胡萝卜素，与油脂结合能转变为维生素A，具有明目的效果。而油豆腐不但外形漂亮，更是富含植物蛋白质。此道菜虽然简单，但营养价值颇高，是秋冬季的营养美食。”
[主料]
羊肉：800克
胡萝卜：一根
油豆腐：300克
[辅料]
植物油：30克
大蒜：数瓣
花椒：一撮
鲜姜：一块
郫县豆瓣酱：适量
酱油：适量
盐：少许
香菜：一棵
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红焖羊肉胡萝卜的做法步骤]
1、羊肉洗干净，切成三厘米见方的肉块
2、胡萝卜洗净刮去外皮，切成滚刀块；油豆腐撕开一个小口，便于入味
3、大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好
4、热锅凉油，根据口味舀入适量的豆瓣酱，小火炒出红油来
5、倒入大蒜、瓣继续翻炒，出蒜香味
6、将羊肉块倒入锅中，均匀地挂上豆瓣酱
7、待肉块变得略微硬些，将花椒和姜块倒入锅中，倒入适量的酱油翻炒上色，再倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖20分钟左右
8、将胡萝卜块倒入肉块中，翻炒均匀
9、再将油豆腐倒入锅中，混合均匀，继续盖盖，小火焖15分钟左右
10、撒少许盐，混合均匀，略微收汁，出锅
11、撒上香菜段，增色调味
12、好香啊
[小窍门]
羊肉块无需焯水，能保持更加浓郁的羊肉味道；郫县豆瓣酱有独特味道，可以掩盖住一些羊肉的膻味，而且是咸的，所以盐要酌情添加；烹制的时间以肉块大小和个人的口感需要来调整。
使用的厨具：炒锅
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