鸡汤刀削面
“ 汤味鲜美，酱香浓郁，搭配合理，营养均衡。”
[主料]
刀削面：适量
绞肉：适量
鸡蛋：适量
香菜：适量
小葱：适量
榨菜：适量
小青菜：适量
花生：适量
母鸡：适量
大骨头：适量
[辅料]
干黄酱：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
香油：适量
鸡汁：适量
葱：适量
姜：适量
洋葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鸡汤刀削面的做法步骤]
1、调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。
2、姜、洋葱切沫备用。
3、干黄酱
4、绞肉加少许料酒腌制。
5、起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。
6、炒好的肉酱。
7、小葱、香菜洗净备用。
8、榨菜洗净备用。
9、炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。
10、母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。
11、提前准备好的刀削面。
12、将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成。
13、附赠果盘：苹果、橙子、梨。
[小窍门]
1、.炒肉酱时因干黄酱味重，所以除了料酒无需再加其他调料。
2、.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3、.小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。
4、.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
不足之处忘各位前辈多提宝贵意见。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条 西北菜