红烧羊蝎子
“ 羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。”
[主料]
羊蝎子：800g
白萝卜：半个
[辅料]
料酒：2勺
生抽：2勺
冰糖：适量
调料包：1个
盐：少许
老抽：2勺
红枣：8个
姜片：4片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧羊蝎子的做法步骤]
1、买回的羊蝎子先用水浸泡出血水，兑换几次水
2、放入锅中焯水
3、煮开后出好多血沫，捞出羊蝎子冲洗干净
4、这是准备的配料：白萝卜切块、红枣洗净，姜片和香菜红辣椒，还有一个调味料包是买羊肉送的，主要有孜然、小茴香、花椒、干辣椒段、香叶、豆蔻、白胡椒
5、把焯水后的羊蝎子、白萝卜，红枣、姜片和料包重新放入大锅中加适量清水煮沸
6、煮沸后加点料酒再次煮开后
7、倒入电压力锅压30分钟，也可以在灶上转中小火炖1小时
8、时间到，等里面的气体放空后开锅
9、重新倒回大锅内，加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐收汁
10、汁水收到浓稠即可出锅撒上香菜叶和红辣椒（切碎）
[小窍门]
羊蝎子一定先要浸泡出血水再焯水洗净
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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