萝卜烧牛腩
“ 天凉了嘴馋了，想吃肉！清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜，汤煲的上桌率也在逐周提升。今天推荐的这道菜萝卜绵软透味，牛腩香嫩劲道又多汁，你馋了吗？”
[主料]
牛腩：1000克
白萝卜：500克
[辅料]
香葱：适量
姜：适量
红尖椒：适量
大多福中华红烧汁：适量
食用油：适量
花雕酒：适量
盐：适量
冰糖：适量
陈醋：适量
韩国辣椒酱：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：神级
[萝卜烧牛腩的做法步骤]
1、将牛腩改成3-4厘米左右的大块；
2、牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
3、白萝卜切成滚刀块；
4、焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
5、锅中放油，将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
6、作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制，要炒出红油；
7、将牛腩块入锅炒制；
8、烹入花雕酒；
9、烹入陈醋；
10、加开水至盖过牛肉；
11、加入冰糖；
12、烹入大多福中华红烧汁；
13、盖上高压锅盖焖制40分钟；
1440、分钟后取出放入白萝卜，加入适量盐继续中火炖制20分钟；
15、待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁；
16、收至汤汁浓稠时即可装盘食用。
[小窍门]
1、、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；
2、、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；
3、、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜