咸柠檬（牛角柑）
“ 牛角柑，有点像青柠，由于是在大山里采摘，有二十多年的树龄了，老人都叫它牛角柑，盐腌放置十年，泡水喝可化啖止咳、润喉。还可以做蘸酱，做许多菜式的调味料（如梅菜扣肉要加点咸柠檬汁才更香）”
[主料]
鲜牛角柑：30斤（青柠）
[辅料]
盐：4斤
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：半小时
难度：简单
[咸柠檬（牛角柑）的做法步骤]
1、鲜果在箩里摇滚一下，让它的皮受点轻伤，能闻到很香的果味（这样做是为了让果皮易软化）洗净，趁果表面未干（表面干了就不粘盐，效果不好），蘸盐放入一个干净的大玻璃瓶，一层果再一层盐。
2、抱歉！刚腌好的鲜果图不小心丢失。鲜果腌盐后要放于有阳光照射到的地方，让果出水，盐融化，一个多月左右四瓶果都下沉，可把它过瓶装满，放入家中静置
3、腌制两年如图
4、腌制四年的如图
5、腌制六年的如图
6、腌制八年的如图
7、腌制十年的如图，液体如糖浆，底有结晶，果身柔软，呈黄黑色，可食用
8、将果剪开，有化糖状为好！
[小窍门]
一个泡凉开水就够全家人喝一天了！加点蜂蜜更棒！紧记：不能用热水或温水泡，会变苦！