炸佛手
“ 马蹄拌入肉馅中，使得肉馅香而不腻；蛋液经过处理，煎成了薄薄的蛋皮，炸制后，外酥里嫩。”
[主料]
鸡蛋：2个
肉馅：50克
马蹄：50克
[辅料]
面粉：10克
玉米淀粉：2克
葱：1段
姜：2克
盐：1克
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸佛手的做法步骤]
1、原料：鸡蛋、肉馅、马蹄、玉米淀粉、面粉、葱、姜。
2、马蹄去皮，鸡蛋磕开，面粉加适量的水搅拌成面糊，姜切片，葱切段，将葱段和姜片泡水中备用。
3、马蹄用刀拍一下，切成碎。
4、鸡蛋中加入盐，打散。
5、玉米淀粉和水以1：4的比例兑成水淀粉，加入蛋液中。
6、再加入水，搅拌均匀备用。
7、肉馅加入葱姜水，拌匀。
8、加入马蹄拌匀。
9、这是拌好的肉馅。
10、将锅烧热，锅底抹薄薄的一层油，将蛋液倒入锅中，蛋液慢慢煎熟，边缘翘起，轻轻揭开，反面煎几秒钟取出即可。
11、蛋皮取出置于面板上，抹上一层面糊。
12、将肉馅均匀的铺在上面。
13、将蛋皮轻轻的盖在肉馅上。
14、一层层的卷上去。
15、用刀斜着切五刀后切断，形成手指的模样。
16、锅内倒入食用油，油5成热时，将佛手下入，炸熟。
17、成品。
[小窍门]
搅拌肉馅时，只要拌均匀即可。用葱姜泡水，需要泡10分钟，将葱姜味溶于水中。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 晚餐