#ACA烘培明星大赛#可可马卡龙（低粉版）
“ 这个方子的马卡龙超低成本，特别适合新手练练手，也很容易成功，加了可可粉的马卡龙味道特别好。有人说低粉版的马卡龙吃起来像吃蛋糕，我觉得加了可可粉后味道一点都不比用杏仁粉的差！喜欢的亲可以试试哟...”
[主料]
鸡蛋清：35g
糖粉：40g
低粉：35g
[辅料]
可可粉：7g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[可可马卡龙的做法步骤]
1、把糖粉，低粉过筛备用
2、把鸡蛋清加入30g糖粉中
3、隔开水搅拌至糖融化后打发至硬性发泡
4、把糖粉，可可粉，低粉混合起来
5、把混合好的粉加入打发好的蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀
6、装进裱花袋中
7、烤盘垫上硅胶纸，也可以用马卡龙专用的垫，个人觉得用硅胶纸比较好取
8、放入烤箱中用发酵档晾皮40分钟，晾至表面有一层硬壳即可
9、我家的烤箱温度偏高，所以我用上火150度下火110度烤至出裙边（烤箱下层放一个空烤盘），再转至上火110度下火90度再烤10分钟（这是把下层的空烤盘放到上层，防止上色）
10、把巧克力加少许水，放进裱花袋中
11、绑紧后放进微波炉中叮30秒
12、把巧克力挤在马卡龙中间，就OK啦
13、我做了两个mini的，超级可爱，舍不得吃
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶