大葱爆羊肉
“ 据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”所以说冬季的餐桌上怎么能少了羊肉呢……”
[主料]
羊腿肉：450克
大葱：1棵
生姜：数片
蒜头：4瓣
葱白：数段
小米椒：1个
孜然粉：适量
黑椒粉：少许
玉米淀粉：1勺
[辅料]
盐：适量
鸡精：少许
酱油：少许
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[大葱爆羊肉的做法步骤]
1、羊肉洗净沥干水，切薄片。
2、切好的羊肉放入容器中，加入葱姜蒜。
3、调入盐，鸡精，酱油，孜然粉和黑椒粉。
4、再加入玉米淀粉和一勺玉米油。
5、用筷子搅拌均匀，静置10分钟左右。
6、大葱斜刀切片，生姜切丝，蒜头切片，小米椒切圈。
7、锅中加入油，大火烧热，放入蒜片，生姜，小米椒和一半的大葱，煸出香味。
8、倒入羊肉翻炒。
9、炒至颜色变白，调入盐和鸡精。
10、翻炒均匀后下入剩余的大葱，继续翻炒。
11、炒至大葱微软，调入少许孜然粉炒匀即可关火。
12、出锅装盘。
13、上桌快快享用吧。
14、肉质细嫩，翻炒美味。
[小窍门]
全程大火爆炒。
使用的厨具：炒锅
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