#春食野菜香#榆钱蛋饼
“ 榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又因为它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞。榆钱是晚春才有，一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。小时候经常直接撸下来吃。据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。榆钱直接做鸡蛋饼，非常好吃。”
[主料]
榆钱：50克
面粉：50克
花生油：一勺
[辅料]
鸡蛋：两个
盐：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[榆钱蛋饼的做法步骤]
1、榆钱一片片摘下，蒂部是黑丝小毛毛样，需要洗净。
2、开水烫几秒捞出。
3、榆钱鸡蛋盐放入碗中搅拌均匀。
4、放入面粉搅拌至无颗粒。
5、搅拌好以后静置一会，面粉充分融合。
6、热锅放油，待油热后倒入糊糊摊匀。
7、两面煎熟。
8、出锅，趁热吃吧。
[小窍门]
喜欢重口味的可加青辣椒、辣椒酱、胡椒粉等。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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